Envie de fabriquer votre propre saucisse – la vraie, avec de la viande, du boyau naturel, des épices et beaucoup de cœur et d'âme ? Alors vous êtes au bon endroit. Saucisse bratwurst, mettwurst ou saucisson – avec nos produits et nos recettes, votre saucisse maison sera aussi savoureuse que celle du boucher du coin .
Chez Fieger.ch , nous soutenons les agriculteurs, les vendeurs directs et les bouchers amateurs autosuffisants depuis 2006 dans tout ce qui touche à l'élevage, à la transformation et à la vente directe. Et parce que la charcuterie est plus qu'un simple artisanat, c'est aussi une passion, vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin : des ingrédients aux accessoires , en passant par de nombreuses recettes éprouvées.
De quoi ai-je besoin pour faire ma propre saucisse ?
Les ingrédients de base :
- Viande fraîche (par ex. par exemple porc, bœuf, gibier, volaille)
- Assaisonnements pour saucisses – mélanges prêts à l'emploi ou ingrédients individuels
- Boyaux naturels – selon le type de saucisse : porc, mouton ou bœuf
- Sel de salaison – pour la durabilité, le goût et une belle couleur
Accessoires qui aident :
- Remplisseuse de saucisses ou seringue
- Couteau et hachoir à viande
- Balance de cuisine, bols, thermomètre
Facultatif pour les utilisateurs avancés :
- Fumoir et copeaux de bois pour fumer
- Machine à emballer sous vide et sacs de conservation
- Étiquettes et emballages pour le marketing direct
Idées de recettes et instructions pour la fabrication de saucisses : comment procéder étape par étape
Classiques populaires faits maison :
- Bratwurst dans toutes ses variantes
- Mettwurst , saucisson , saucisse de foie
- Cervelas – le conifère
- Schübling
International et épicé :
- Merguez (forte comme de l'agneau !)
- Chorizo (espagnol-ardent)
- Wienerli (tendre et fin)
Toujours avec vous – des extras astucieux :
- Téléchargements PDF , fiches de recettes
- Quantités par kg de viande
- Conseils pour l'assaisonnement, la mise en bouteille et la conservation
Bientôt, vous trouverez également ici une collection de recettes à télécharger – avec des instructions pratiques étape par étape !
Commandez des ingrédients et des accessoires directement depuis notre boutique
Boyaux naturels pour chaque type de saucisse :
- Boyau de mouton pour saucisses fines
- Intestin de porc pour saucisse bratwurst classique
- Intestin de bœuf pour saucisson ou saucisse cuite
Épices & Co. :
- Assaisonnements pour saucisses (classiques, méditerranéens, épicés, sans gluten)
- Sel de salaison avec ou sans nitrite
- Copeaux de fumage , boîtes à fumer , dispositifs de remplissage
Pourquoi commander chez Fieger.ch ?
Parce que nous savons ce qui compte :
- Expérience en autosuffisance depuis 2006
- La qualité issue de la pratique – pour le marketing direct et la cuisine maison
- Conseils inclus – par e-mail ou WhatsApp
- Expédition rapide dans toute la Suisse et le Liechtenstein
Inspiration de la communauté – vos projets avec nos produits
« Notre première saucisse maison avec du boyau de mouton – c'était excellent ! »
– Famille Wenger, Berne
« Je vends de petites quantités au marché hebdomadaire – les clients adorent les saucisses. »
– Tobias G., Argovie
Envoyez-nous vos photos – nous serions ravis de vous montrer ce que vous créez avec nos ingrédients !
FAQ – Questions fréquemment posées sur la fabrication de vos propres saucisses
Quelle saucisse est la meilleure pour les débutants ?
Une simple saucisse bratwurst avec boyau de porc – peu d’effort, grand impact !
Dois-je le soigner ? Et pendant combien de temps ?
Uniquement nécessaire pour les saucisses ou le jambon crus . Le temps de maturation, selon la recette, peut varier de 3 jours à 3 mois .
Comment conserver correctement les boyaux et les épices ?
Conservez les boyaux naturels bien salés et au réfrigérateur . Conservez les épices dans un endroit sec et hermétique .
Faites votre propre saucisse maintenant et essayez vos propres recettes !
Vous voyez : faire des saucisses n'est pas compliqué du tout : avec les bons ingrédients, un peu de patience et de bonnes instructions, tout le monde peut préparer lui-même de délicieuses saucisses.
