Pots de fermentation

Un classique de l’hiver est la choucroute marinée.

C'est une source optimale de vitamine C, c'est pourquoi on l'utilisait autrefois toute l'année comme aliment pour les marins afin de prévenir le scorbut.

La préparation est incroyablement simple : le chou blanc est finement râpé, sans la tige, et placé dans la cuve de fermentation. On y ajoute du sel et on l'écrase au presse-purée jusqu'à ce que le jus obtenu ferme hermétiquement le tout. Après une courte fermentation, la choucroute est prête à être dégustée.