Envie de préparer vous-même votre bacon, vos saucisses ou votre jambon ? Rien de tel qu'un bon sel de salaison ! Sur Fieger.ch, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour la salaison et la conservation , que ce soit pour la maison ou pour la vente directe.
Depuis 2006, nous accompagnons les bouchers amateurs, les agriculteurs indépendants et les bouchers amateurs de Suisse et du Liechtenstein en leur fournissant des ingrédients de haute qualité et les accessoires adaptés à leurs projets DIY. Que vous travailliez traditionnellement avec des nitrites ou que vous préfériez n'utiliser aucun additif, nous trouverons le sel de salaison adapté à vos besoins.
Achetez du sel de salaison maintenant et lancez-vous – pour un vrai goût comme au bon vieux temps !
Les avantages de notre sel de salaison en un coup d'œil
Avec ou sans nitrite – comme vous voulez
Vous avez le choix : du sel de salaison nitrité classique pour la couleur rose et la saveur typique – ou du sel naturel sans additifs pour des recettes alternatives.
Prolonge la durée de conservation
Le sel de salaison ajoute non seulement de la saveur et de l’apparence, mais inhibe également la croissance de bactéries indésirables – idéal pour conserver la viande.
Parfaitement dosable
Nos mélanges sont parfaitement équilibrés et faciles à doser , même pour les débutants. Une solution propre pour tous vos projets de saucisses ou de jambon !
Sélection de produits – du nitrite au naturel
La bonne solution pour chaque spécialité de saucisse ou de viande
- Sel de salaison nitrité pour : bacon, jambon cru, jambon fumé, cervelas, saucisse crue, Schübling et bien plus encore
- Sel de salaison pur sans additifs – pour les personnes allergiques ou pour des recettes individuelles
- Forfaits combinés avec épices à saucisse, boyaux ou poudre à fumer assortis
Conseils d'application et de bricolage
Comment doser correctement ?
En règle générale, il faut environ 18 à 25 g de sel de salaison par kilo de viande , selon la recette et le goût. L'épaisseur de la viande et le temps de salaison sont également déterminants.
Durcissement à sec ou humide : lequel est le meilleur ?
- Durcissement à sec : frotter directement et conserver dans un endroit frais
- Durcissement humide : décapage avec de la saumure – idéal pour un dosage uniforme de nombreux petits morceaux
Combinez pour un meilleur goût
Le sel de salaison se marie parfaitement avec les épices et les herbes à saucisses – pour une véritable qualité maison !
La propreté est la clé de tout
Assurez-vous toujours d' une bonne hygiène et d'une température correcte lors du séchage - cela gardera le produit savoureux et sûr.
Pourquoi acheter du sel de salaison chez Fieger.ch ?
Expérience et qualité depuis 2006
Nous savons ce qui compte en matière de transformation à domicile – et nous ne fournissons que ce que nous utiliserions nous-mêmes.
Gamme complète pour les bricoleurs
Du sel de salaison aux boyaux en passant par les fumoirs – tout d’une seule source, sans aucune recherche ni détour.
Expédition dans toute la Suisse et assistance personnalisée
Commandez simplement en ligne et commencez immédiatement – nous livrons rapidement, de manière fiable et directement chez vous .
Avis et expériences clients
« Notre jambon fait maison se conserve bien et a meilleur goût que celui du commerce ! »
– Nicole & Patrick, Soleure
« Des conseils avisés, une qualité de sel exceptionnelle. Nous fabriquons désormais notre propre saucisse crue. »
– Ueli K., Thurgovie
Astuce : N'hésitez pas à nous envoyer une photo de vos spécialités – nous serions ravis de montrer de vrais résultats sur nos chaînes !
FAQ – Questions fréquemment posées sur le sel de salaison
Quelle est la différence avec le sel ordinaire ?
Le sel de salaison contient du nitrite , qui donne à la viande sa couleur typique et prolonge sa conservation. Le sel de table pur ne la conserve pas aussi bien, et la viande a tendance à prendre une teinte grisâtre (ce phénomène peut être atténué par le sucre).
Comment doser correctement ?
La plupart des recettes utilisent environ 20 g de sel de salaison par kilo de viande . Notre emballage contient des instructions précises.
Existe-t-il du sel de salaison sans nitrite ?
Oui ! Nous proposons également du sel sans additifs , idéal pour les personnes allergiques ou pour les méthodes de salaison traditionnelles.
Achetez du sel de salaison maintenant et commencez à soigner
Que vous commenciez votre premier jambon ou que vous perfectionniez votre saucisse familiale, le sel de salaison Fieger.ch offre la bonne base.
