Bienvenue sur Fieger.ch , votre boutique en ligne suisse pour l'autosuffisance, la fermentation et les produits faits maison depuis 2006.
Envie de préparer votre propre choucroute , comme celle de grand-mère : sans additifs, mais avec beaucoup de saveur et des bactéries lactiques bénéfiques ? Alors vous êtes au bon endroit.
Nous vous proposons non seulement tout ce dont vous avez besoin pour fermenter dans un pot de fermentation , mais également des conseils, de l'inspiration et une bonne dose de nostalgie.
Avec nos pots de fermentation, nos raboteuses et nos accessoires , démarrer est facile – c'est promis !
Pourquoi faire sa propre choucroute ?
Faire sa propre choucroute n’est pas seulement un passe-temps amusant, cela présente également de nombreux avantages :
- Sain et probiotique : les bactéries lactiques renforcent les intestins et le système immunitaire
- Sans conservateurs ni additifs
- Durable et régional : Pas d'emballage plastique, pas de longs trajets de transport
- Incomparablement délicieux : avec amour et savoir-faire, c'est tout simplement meilleur
Et le meilleur dans tout ça : c'est vraiment amusant de s'impliquer soi-même, seul ou en famille !
De quoi ai-je besoin pour fermenter dans un pot de fermentation ?
Il ne vous faut pas grand-chose pour vous lancer dans l'aventure de la fermentation. Voici les bases :
- Chou blanc frais (de préférence de la région)
- Sel (sel non iodé – nature pure !)
- Trancheuse à choux ou trancheuse de cuisine
- Pilon ou poing en bois
- Cuve de fermentation avec couvercle et pierres de lestage
- En option : étiquettes, gants jetables, fiche recette
Bien entendu, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin ici même dans notre boutique.
Étape par étape – Fermentation de la choucroute à la manière de grand-mère
C'est aussi simple que ça :
- Râper le chou – finement et uniformément
- Sel (environ 15 à 20 g par kilo de chou)
- Piler jusqu'à ce que le jus sorte
- Disposer en couches dans le pot de fermentation et lester avec des pierres
- Mettre le couvercle et remplir le bord d'eau → fermer hermétiquement
- Temps de fermentation : 2 à 6 semaines dans un endroit frais
- Après la fin : goûtez, savourez et soyez fier !
Astuce : plus la fermentation est longue, plus la saveur devient forte !
Conseils pour débutants et questions fréquemment posées
De quelle quantité de sel avez-vous besoin ?
Environ 1,5 à 2 % du poids du chou (15–20 g/kg)
Quelle température est idéale ?
15–22 °C – ni trop chaud, ni trop froid
Que faire contre la moisissure ?
Généralement inoffensif – retirez la surface et continuez
Découvrez tout sur la fermentation dans la boutique
Chez nous vous trouverez :
- Pots de fermentation de différentes tailles – de 2 à 20 litres
- Coupe-chou, presse-purée, étiquettes et bocaux
- Recettes au format PDF (à venir)
Voix de la communauté – ce que disent nos clients
« Ma première choucroute – super facile et tellement bonne ! Froide en en-cas ou réchauffée au repas, je suis toujours ravie de mon succès. »
« Je n’aurais jamais pensé que ce serait si facile – merci pour les instructions ! »
Partagez vos résultats avec nous – nous apprécions chaque photo !
FAQ – nos clients demandent souvent
Combien de temps se conserve la choucroute maison ?
→ Au réfrigérateur pendant plusieurs mois – s’il survit aussi longtemps
Dois-je faire bouillir ou congeler la choucroute ensuite ?
→ Non, grâce à la fermentation lactique, il est naturellement stable à la conservation
Puis-je également fermenter du chou rouge ou d’autres légumes ?
→ Absolument ! Essayez aussi les carottes, le kimchi ou la betterave.
Commencez maintenant – préparez votre propre choucroute !
Commencez votre voyage de fermentation dès aujourd’hui.
Avec un pot de fermentation de Fieger.ch, c'est facile, naturel et délicieux.
