Benvenuti su Fieger.ch, il vostro negozio online svizzero per l'autosufficienza, la fermentazione e i prodotti fatti in casa dal 2006.
Volete fare i crauti da soli, esattamente come la ricetta della nonna – senza additivi, ma con tanto sapore e sani batteri lattici? Allora siete nel posto giusto.
Non solo vi offriamo tutto ciò di cui avete bisogno per fermentare in un vaso di fermentazione, ma anche consigli, ispirazione e la giusta dose di nostalgia.
Con i nostri vasi di fermentazione, affettatrici e accessori, iniziare è semplicissimo – promesso!
Perché fare i crauti da soli?
Fare i crauti da soli non è solo un bell'hobby – ha anche molti vantaggi:
- Sano e probiotico: i batteri lattici rafforzano l'intestino e il sistema immunitario
- Senza conservanti e additivi
- Sostenibile e regionale: nessuna confezione di plastica, nessun lungo percorso di trasporto
- Incomparabilmente delizioso: con amore e lavoro manuale, ha semplicemente un sapore migliore
E la cosa migliore: è davvero divertente mettersi al lavoro – da soli o con la famiglia!
Di cosa ho bisogno per fermentare in un vaso di fermentazione?
Per iniziare l'avventura della fermentazione non serve molto. Le basi:
- Cavolo bianco fresco (preferibilmente locale)
- Sale (no sale iodato – natura pura!)
- Affettatrice per cavolo o affettatrice da cucina
- Pestello di legno o pugni
- Vaso di fermentazione con coperchio e pesi
- Opzionale: etichette, guanti usa e getta, scheda ricetta
Tutto ciò di cui avete bisogno, lo trovate naturalmente qui nel nostro negozio.
Passo dopo passo – fermentare i crauti alla maniera della nonna
È così semplice:
- Affettare il cavolo – fine e uniforme
- Salare (circa 15–20 g per chilo di cavolo)
- Pestare finché non esce il succo
- Disporre a strati nel vaso di fermentazione e pressare con i pesi
- Mettere il coperchio e riempire il bordo d'acqua → chiusura ermetica
- Tempo di fermentazione: 2–6 settimane in un luogo fresco
- Alla fine: Assaggiare, gustare e essere orgogliosi!
Consiglio: più a lungo fermenta, più intenso sarà il sapore!
Consigli per principianti e domande frequenti
Quanto sale ci vuole?
Circa 1,5–2 % del peso del cavolo (15–20 g/kg)
Qual è la temperatura ideale?
15–22 °C – non troppo caldo, non troppo freddo
Cosa fare in caso di muffa?
Solitamente innocuo – rimuovere la superficie e continuare
Scopri tutto sulla fermentazione nel negozio
Da noi trovate:
- Vasi per fermentazione di diverse dimensioni – da 2 a 20 litri
- Affettatrici per cavolo, pestelli, etichette e vasetti
- Ricette in PDF (prossimamente)
Voci dalla community – cosa dicono i nostri clienti
"I miei primi crauti – facilissimi e venuti benissimo! Sia freddi come spuntino che riscaldati a un pasto. Sono sempre felice del mio successo"
"Non avrei mai pensato che fosse così semplice – grazie per le istruzioni!"
Condividete anche voi i vostri risultati con noi – siamo felici di ogni foto!
FAQ – le domande più frequenti dei nostri clienti
Quanto dura il cavolo cappuccio fatto in casa?
→ In frigorifero diversi mesi – se sopravvive così a lungo
Devo poi cuocere o congelare il cavolo cappuccio?
→ No, grazie alla fermentazione lattica è naturalmente conservabile
Posso fermentare anche cavolo rosso o altre verdure?
→ Assolutamente! Provate anche carote, kimchi o barbabietole rosse
Inizia subito – fai i crauti da solo!
Inizia oggi stesso il tuo viaggio nella fermentazione.
Con un vaso di fermentazione di Fieger.ch sarà semplicissimo, naturale e delizioso.
