Description
Livre : Saucisses, gelées, tartes
Traditionnel et fait maison
Faire ses propres saucisses est simple, amusant et le résultat est incomparablement bon.
Bernhard Gahm, boucher amateur passionné, vous montre comment procéder : il partage plus de 80 recettes authentiques de saucisses classiques, d'aspic et de pâtés, de la saucisse de foie rustique au pâté de gibier exquis dans une croûte de pâte brisée.
Il répondra également à toutes vos questions sur la transformation de la viande et vous donnera de précieux conseils professionnels pour réussir, même sans équipement coûteux. Prenez en main la fabrication de saucisses, car c'est la seule façon de maîtriser parfaitement le processus.
- Guide pratique facile à comprendre
- Informations générales et conseils des professionnels
- De nombreuses recettes
À propos de l'auteur :
Bernhard Gahm, boucher à temps partiel depuis plus de 40 ans, est la troisième génération à perpétuer une tradition plus que centenaire.
6e édition mise à jour 2019. 160 pages, 142 photos couleurs, carte.
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