Levure sèche Joenos Portwein – levure œnologique 5 g

Joenos Portwein – Pour des vins puissants, doux et riches en alcool

Joenos Portwein est une levure sèche sélectionnée spécialement développée pour la production de vins de liqueur, vins de dessert, vins de style Porto et vins de fruits doux à teneur élevée en alcool.

Grâce à sa grande tolérance à l’alcool et à sa forte activité fermentaire, elle fermente de manière fiable et aromatique même avec une teneur élevée en sucre. Les arômes typiques sont prune, figue, datte et cerise.

Caractéristiques du produit

• Style : doux, corsé, puissant
• Arômes : prune, figue, raisin sec, cerise
• Types de vin : vin de style Porto, vin de dessert, vin de fruits liquoreux
• Température de fermentation : 20–32 °C
• Tolérance à l’alcool : jusqu’à 16,5 % vol.
• Fermentation : vigoureuse, même avec une teneur élevée en sucre
• Besoin en nutriments : élevé (Joenos complexe nutritif pour levures recommandé)

Utilisation & dosage

• Dosage : env. 1–5 g pour 10 litres dans des conditions normales de fermentation (jusqu’à 50 litres)
• Réhydratation : faire gonfler pendant 20 min. dans 10 fois le volume d’eau à 35–40 °C, ajuster la température (écart max. 10 °C), puis bien incorporer
• Conseil : utiliser Joenos Fermstart Easy + complexe nutritif pour levures

Emballage & stockage

• Sachet sous vide de 5 g
• Conserver au frais (4–15 °C) et au sec
• Utiliser tout le contenu après ouverture

Avantages en bref

• Haute tolérance à l’alcool jusqu’à 16,5 %
• Idéale pour les vins de style Porto, vins de cerise et vins de liqueur
• Forte activité fermentaire, même avec une teneur élevée en sucre
• Arômes riches dans les vins de fruits foncés