Gros sel de mer au nitrite de sodium 1300g

Gros sel de mer au nitrite de sodium 1300g

pour la production de saucisses ou pour la production de produits de salaison, contribue au rougissement et à la rétention de la couleur.

Ingrédients:

• sel de table,
• Nitrite de sodium E250 0,6%

Agent antiagglomérant :

• Hexacyanidoferrate de potassium (II) E536

Bidon avec bouchon à vis pouvant être refermé à plusieurs reprises.

Contenu : environ 1300 g

Caractéristiques:

• Chlorure de sodium légèrement humide et à gros grains obtenu à partir d'eau de mer, auquel du nitrite de sodium a été ajouté conformément aux dispositions de l'ordonnance sur les additifs .
• Le sel marin utilisé pour la fabrication de ce produit est produit selon des méthodes agricoles (origine : France).
• Il peut naturellement contenir de petites quantités de composants visibles insolubles dans l'eau tels que des particules de moules , du sable, des résidus végétaux, etc.
• La production du mélange utilisable (ajout de nitrite de sodium) a lieu aux Salines du Rhin suisses.

Utiliser:

• Dans la transformation de la viande, dans tous les cas où l'utilisation d'un sel à gros grains est souhaitée à la place du sel de salaison nitrité à grains fins (produit standard ) .
• Attention : Le produit ne peut être utilisé que pour la conservation et la préparation (rougissement) de produits carnés et n'est pas destiné à la consommation directe .

Aspects sensoriels :

• Couleur : blanc à légèrement grisâtre
• Odeur : La conversion de petites quantités de nitrite produit une odeur légèrement piquante ; cela n'a aucun effet sur la qualité des produits finaux.
• Goût : Le sel de salaison nitrité ne doit pas être ingéré directement !
• Granulométrie : 0,7 - 3,0 mm, granulométrie moyenne 2,0 - 3,0 mm