Intestin de porc 30/32 25m

Avantages des tubages naturels

Aspect et sensation naturels

Les boyaux naturels confèrent aux saucisses un aspect traditionnel et une texture agréable.

Goût et arôme

Elles permettent aux saveurs et aux arômes de la saucisse de se développer pleinement, ce qui est particulièrement apprécié dans les produits artisanaux.

Propriétés de traitement

Les boyaux naturels sont élastiques et résistants à la déchirure, ce qui facilite le remplissage et la transformation.

Préparation

Préparez votre espace de travail

• Aménagez le lieu de travail de manière propre et hygiénique.

Préparer un boyau naturel

• Rincez le boyau naturel et préparez-le selon les instructions figurant sur l'emballage.

Préparer la viande

• Préparez la viande selon la recette.
• Hacher la viande au hachoir.
• Assaisonnez la chair à saucisse selon la recette.
• Conserver au réfrigérateur.

Enfilage

Filetage du tubage naturel

• Enfilez complètement le revêtement naturel sur le revêtement conformément aux instructions.
• Fermez le début avec un nœud ou un fil.
• Remplissez ensuite lentement et uniformément.

Remplir

Remplissage naturel

• Remplissez lentement et uniformément le boyau naturel avec de la chair à saucisse, selon la recette ou le type de saucisse.
• Disposez-la en une longue spirale de saucisse.
• "C'est en forgeant qu'on devient forgeron".

Éteindre

Scellez et retirez l'enveloppe naturelle en la tournant.

• Fermez l'extrémité du manchon naturel rempli avec un nœud ou une ficelle.
• Tordez jusqu'à la longueur souhaitée.
• Traitement ultérieur selon les besoins (par exemple, griller, bouillir, fumer, sécher).
• Bon appétit!

Conclusion

Les boyaux naturels de Peter Gelhard, commercialisés sous la marque « Wurstmachers Liebling » (Les préférés des charcutiers), sont synonymes de qualité et de tradition dans la fabrication de saucisses. Ils offrent une grande polyvalence et contribuent significativement à la qualité et à la saveur des saucisses produites. Que ce soit pour les boucheries artisanales ou la production industrielle, les boyaux naturels « Wurstmachers Liebling » sont un choix de prédilection des charcutiers.