Description
Boyau de porc 30/32 – 25 m
Avantages des boyaux naturels
Aspect traditionnel, texture agréable, bonne expression des arômes, élasticité et résistance à la déchirure pour faciliter le remplissage.
Préparation et utilisation
- Préparer un poste de travail propre et hygiénique
- Rincer et préparer le boyau selon les indications de l’emballage
- Préparer, hacher et assaisonner la viande selon la recette, puis garder au frais
- Enfiler complètement le boyau, fermer le début par un nœud ou de la ficelle
- Remplir lentement et régulièrement avec la farce
- Fermer l’extrémité et torsader aux longueurs souhaitées
- Poursuivre selon la recette: griller, pocher, fumer ou sécher
Les boyaux naturels Wurstmachers Liebling de Peter Gelhard sont appréciés pour leur qualité, leur tradition et leur polyvalence en fabrication de saucisses.
Paiement et sécurité
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