Mélange d'épices pour Sauerbraten 100 g

Mélange d'épices pour Sauerbraten 100 g

Parfait pour une marinade savoureuse

Les bonnes choses prennent du temps, et le Sauerbraten ne fait pas exception. Laissez la viande s'imprégner longuement de la marinade, faites-la ensuite mijoter doucement et dégustez une viande fondante.

Description :

Mélange d'épices non moulu pour Sauerbraten et pour aromatiser la marinade.

Ingrédients :

Moutarde, coriandre, romarin, baies de genièvre, poivre, piment de la Jamaïque, carottes, oignon, laurier, panais.

Poids net

100 g

Conservation

Conserver au sec et au frais, à l'abri du soleil et de la chaleur.

Préparation rapide

• 1,2 kg de rôti de bœuf
• 7 dl de vin rouge
• 2 dl de vinaigre de vin rouge
• 2-3 cuillères à soupe d'épices pour Sauerbraten

Placer la viande dans un grand saladier, ajouter le mélange d'épices puis verser le vin et le vinaigre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur env. 4-5 jours en retournant la viande une fois par jour.

Retirer ensuite la viande, l'éponger et filtrer la marinade afin de la réserver pour la sauce.

Assaisonner encore légèrement la viande et la saisir à feu vif pour former une croûte.

Braiser à couvert env. 3 heures au centre du four préchauffé à 150 °C, en retournant le rôti de temps en temps.

Variantes : remplacer une partie du vinaigre par du vinaigre balsamique ou utiliser du cidre et du vinaigre de cidre à la place du vin rouge et du vinaigre de vin rouge.