Description
Fesse de bœuf en boyau naturel
Les socs de bœuf, aussi appelés « boudins », sont des cæcums de bœuf transformés. Ils sont très stables et cuisent rapidement. Ils confèrent au produit fini un aspect rustique avec une forme typique, légèrement incurvée. Les socs de bœuf sont facilement reconnaissables à leurs veines caractéristiques.
Calibres disponibles :
- 90/115,
- 115/125
- 125+
Longueur environ 30 cm, emballé sous vide, salé, résistant à l'ébullition.
Exemples d'utilisation : Coppa, Saumagen, Bierschinken, saucisse fine et grossièrement tranchée de grand diamètre.
Paiement et sécurité
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