Boyau stérile Rifol assemblé - différents calibres

Boyau stérile Rifol assemblé - différents calibres

Enveloppe artificielle en polyamide froncée en chenille

Le boyau stérile Rifol est un excellent choix pour la production de vos saucisses cuites et échaudées, telles que la mortadelle, le saucisson de foie, les couennes de porc ou la charcuterie.

Ce boîtier en polyamide polyvalent et de haute qualité est facile à traiter et offre des résultats optimaux.

Nous proposons différents calibres, parfaits pour les saucisses à l'oignon, les pâtés, les aspics et le jambon cuit. Ce boyau est généralement transparent, révélant immédiatement la texture délicate de la saucisse.

disponible en différents calibres :

• calibre 23
• Calibre 26
• Calibre 43
• Calibre 65
• Calibre 90

Les gaines en polyamide se caractérisent par une très grande précision de calibre, une grande extensibilité et un fort rétrécissement. L'enveloppe stérile se caractérise par ses très bonnes propriétés barrières (barrière aux arômes ; barrière à la vapeur d'eau ; barrière à l'oxygène).
Ce boyau est livré en morceaux finis, soit en paquet, soit assemblés en « chenilles ». Les chenilles sont idéales pour les grandes quantités, car vous pouvez déterminer vous-même la taille de vos saucisses portionnées.

• facile à couper, par exemple avec la pince à saucisses BS.882
• peut être percé pour éliminer les inclusions d'air ou d'eau, c'est-à-dire que de petits trous peuvent être réalisés, par exemple avec le perceur à saucisses Spiky BS.689
• petite perte de poids
• sans goût, imperméable à la graisse
• L'enveloppe stérile Rifol n'est pas fumable
• impropre à la consommation
• Peut être cuit jusqu'à une température de 120°

Instructions de traitement :

- Faire tremper dans de l'eau tiède pendant 60 minutes jusqu'à ce que le couvercle cède doucement lorsqu'on appuie dessus.
- pas plus de 5 % de quantité de remplissage au-dessus du calibre de remplissage spécifié
- attacher ou attacher fermement
- puis laissez-le refroidir au bain-marie (par exemple sous la douche) ou à l'air libre
- conserver à 45-75% HR