Poivre blanc moulu 100g

Poivre blanc moulu

100g

Le poivre, l’épice la plus populaire au monde, valait autrefois son pesant d’or.

Le poivre est l'épice universelle, indispensable non seulement en cuisine, mais aussi dans la charcuterie et la charcuterie. Qu'il soit noir, blanc ou vert, il offre toujours la saveur idéale.

Origine:
Le poivre est une épice très ancienne. Le pippari, comme on l'appelait alors, est mentionné dans des textes sanskrits vieux de plus de 3 000 ans. Les marchands l'apportèrent en Occident par voie maritime. Même au Moyen Âge, le poivre était réservé aux classes supérieures. Il était même parfois pesé en or. Le poivre de la province indienne de Malabar reste légendaire à ce jour. En fait, le poivre a probablement toujours été présent dans les forêts chaudes et humides de l'Inde. Aujourd'hui, il prospère également au Vietnam, en Indonésie, en Malaisie et au Brésil.

Caractéristiques et culture :
Les baies de poivre poussent sur des lianes persistantes qui grimpent sur des branches en culture et sur des arbres à l'état sauvage. La plante produit des baies mûres au plus tôt la troisième année. Les plants de poivre produisent leur meilleure récolte vers la huitième année, mais la plante peut produire des rendements jusqu'à 30 ans. Le plus curieux est que les poivres noir, blanc et vert proviennent du même plant.

Arôme et utilisation :
Le poivre vert est la forme originale. Il est composé de grains de poivre verts marinés dans de la saumure ou du vinaigre. Doux, il est principalement utilisé dans les marinades, les tartinades et la cuisine.
Le poivre noir provient également de baies vertes non mûres. Cependant, les baies sont séchées après la récolte. Le poivre noir est particulièrement aromatique, parfois même piquant. Il accompagne parfaitement les viandes, les poissons, les légumes et les pâtes. Le poivre blanc est obtenu à partir de grains de poivre vert bien mûrs. Les baies blanchissent en les trempant dans l'eau puis en les pelant. C'est seulement après cela que le poivre blanc est séché.

Médecine:
Qu'il soit noir ou blanc, le poivre favorise la digestion et stimule le métabolisme. Il est souvent utilisé dans les médicaments pour les maux d'estomac.

Conseil:
En règle générale, les plats légers doivent être assaisonnés de poivre blanc, tandis que les plats plus foncés doivent être relevés de poivre noir. Les grains de poivre entiers doivent être cuits dans un petit sac afin de pouvoir les retirer avant de servir. Les grains de poivre vert peuvent être cuisinés avec le plat, car ils sont tendres. Pourquoi ne pas essayer des fraises au poivre vert ?