Paprika doux moulu 100 g

Paprika doux moulu 100 g

120 ASTA

1 ASTA correspond à 15 unités Scoville

Il existe de nombreuses variétés de poivrons. Il existe des poivrons verts, jaunes et rouges, ainsi que des variétés pointues et rondes. Leurs nuances de saveur sont également variables. La gamme s'étend des poivrons légèrement sucrés aux piments très piquants.

Origine
L'origine du poivron est clairement documentée : Christophe Colomb rapporta du paprika – le piment indien, comme il l'appelait lui-même – de son voyage d'exploration en Amérique. Depuis, le poivron a conquis tout le continent européen. Il est un incontournable de la cuisine des Balkans. Aujourd'hui, des variétés de poivrons sont également cultivées dans les régions subtropicales. Le poivron pousse et prospère également en Hongrie, en Roumanie, en Bulgarie, dans les Balkans et dans tout le bassin méditerranéen.

Caractéristiques et culture
Les poivrons varient considérablement selon qu'ils sont sauvages, cultivés ou doux. Les poivrons sont généralement rouges, mais il existe aussi des poivrons doux jaunes et verts. Les poivrons sont également étroitement apparentés aux piments. En général, les poivrons sont des plantes annuelles appartenant à la famille des solanacées. Ils sont cultivés en plein champ.

Arôme et utilisation
Les piments de la plus haute qualité sont appelés paprika gourmet. Ils sont doux, pas trop piquants. Le paprika le plus populaire et probablement le plus courant est le paprika doux, un paprika très aromatique et épicé, au piquant doux et agréable. Pour les plats de viande copieux comme le goulasch, la variété mi-douce est recommandée. Elle est légèrement plus piquante que le paprika doux et possède également un effet colorant très prononcé.

Le paprika rose est également très connu. Sa couleur est moins vive, parfois même légèrement jaunâtre-rouge clair. Il est néanmoins très aromatique. Pour les amateurs de notes épicées, le paprika piquant est un incontournable. En pratique, son utilisation comme assaisonnement est quasiment illimitée.

Le paprika sublime les soupes, les sauces, les plats de viande et de poisson.

Médecine
Le paprika a un effet positif sur la digestion, favorise la production de suc gastrique et possède des propriétés antibactériennes. Il est également considéré comme un stimulant de l'appétit. Il possède également d'autres propriétés curatives. Il favorise la circulation et favorise la transpiration. De plus, le paprika est particulièrement riche en vitamine C et en caroténoïdes.

Conseil
Le paprika est indispensable dans le goulasch et autres plats. Mais il existe une astuce pour l'utiliser : ne jamais l'ajouter directement dans la graisse bouillante. La raison : le paprika contient naturellement du sucre, et ce sucre caramélise trop facilement dans la graisse chaude. Il perd alors sa saveur typique, ne laissant que sa note sucrée et caramélisée.