Noix de muscade moulue 100g

Noix de muscade moulue 100g

Talisman au goût épicé et ardent

La noix de muscade a quelque chose de magique. La noix de muscade moulue, ou macis, est une épice merveilleuse pour les pommes de terre, les légumes et bien d'autres choses encore, mais elle est aussi visuellement très particulière. Elle est encore considérée comme un talisman aujourd'hui. Origine : La noix de muscade était déjà connue dans l'Antiquité. Cependant, on doute qu'elle ait déjà été utilisée comme épice à cette époque. Elle était probablement principalement utilisée lors de rituels cultuels.

Les noix de muscade, qui poussent sur des arbres gigantesques, sont probablement originaires des îles aux épices indonésiennes, appelées Moluques. Mais on les trouve également en Nouvelle-Guinée, à Madagascar, à l'île Maurice et au Brésil.

Caractéristiques et culture

Les muscadiers poussent sur les arbres. À l'état sauvage, ils peuvent atteindre 15 mètres de hauteur. On s'efforce de maintenir les arbres à environ six mètres de hauteur pour faciliter la récolte. La culture des muscadiers est un processus long. Les arbres ne produisent des noix qu'après huit ans. Cependant, les muscadiers ne sont pas les fruits eux-mêmes, mais les graines. Les fruits eux-mêmes ressemblent à des abricots. Après neuf mois de maturation, les fruits éclatent et libèrent les graines. La récolte des muscadiers est extrêmement laborieuse. Il faut retirer la pulpe, puis le tégument rouge, le macis (fleur de noix), et les noix doivent être séchées.

Arôme et utilisation

Les noix de muscade se caractérisent par leur saveur ardente et épicée.

Traditionnellement, la noix de muscade est utilisée dans les plats de pommes de terre et les ragoûts de légumes, mais elle est également utilisée pour rehausser les sauces, le poisson et la viande. La noix de muscade moulue est utilisée à cet effet.

Médecine

Depuis l'Antiquité, on prête à la noix de muscade des pouvoirs magiques. On la porte autour du cou comme une amulette ou on l'utilise comme un talisman. On lui prête des vertus protectrices contre les ulcères. La croyance populaire affirme également que la noix de muscade aide à soulager les furoncles. En effet, le macis a un effet positif sur l'ensemble de l'estomac et du système digestif, aidant à lutter contre les flatulences.

Cependant, à des doses supérieures à 5 grammes par repas (par personne), la noix de muscade peut avoir un effet hallucinogène.

Conseil

La noix de muscade est une épice à utiliser avec parcimonie. Une trop grande quantité donnera un goût légèrement savonneux. En règle générale, ajoutez toujours la noix de muscade juste avant la fin de la cuisson, car la chaleur et la chaleur enlèveront la saveur.

Le macis peut remplacer la noix de muscade comme épice. Sa saveur est légèrement plus délicate.