Marjolaine râpée 100g

Marjolaine râpée 100g

La marjolaine, à l'odeur épicée, douce et aromatique, était déjà légendaire dans l'Antiquité.

Aujourd'hui, la marjolaine est l'une des herbes aromatiques les plus populaires d'Europe. Elle rehausse les plats de pommes de terre, les soupes et les sauces, et parfume les spécialités de saucisses.

Origine : Dans l'Antiquité, la marjolaine était une plante cultivée. Elle était déjà connue à l'âge du bronze. À cette époque, on l'utilisait comme substitut du tabac et on la fumait. Dans l'Antiquité, la marjolaine acquit une nouvelle renommée comme symbole de bonheur et d'amour. Elle était associée à la déesse de l'amour, Aphrodite, et au dieu grec du mariage, Hyménée. Même les jeunes mariés en Grèce étaient autrefois ornés de couronnes de marjolaine.

La marjolaine est originaire d'Anatolie, mais elle a depuis longtemps entamé sa marche triomphale à travers la moitié du monde. Aujourd'hui, elle est cultivée dans tout le bassin méditerranéen et en Europe, y compris en Allemagne. La marjolaine apprécie le soleil.

Caractéristiques et culture : La marjolaine est cultivée en plein champ, prospère comme plante vivace dans la région méditerranéenne chaude et comme annuelle en Europe. Avec environ 600 hectares de superficie cultivée rien qu'en Allemagne, la marjolaine est aujourd'hui l'une des plantes à épices les plus importantes du pays.

La marjolaine pousse comme une plante herbacée, mais peut aussi pousser comme un arbuste. Elle est également souvent cultivée dans les jardins. Arôme et utilisations : La marjolaine a une saveur prononcée grâce à sa forte teneur en huiles essentielles, flavonoïdes, tanins et composés amers.

La marjolaine est traditionnellement utilisée dans les plats de pommes de terre, les soupes et les sauces. Elle est également un ingrédient essentiel dans la fabrication de saucisses. Elle confère sa saveur typique aux boudins, aux saucissons de foie et aux spécialités maison.

Médecine : La marjolaine est considérée comme une herbe qui renforce l'estomac ; on dit qu'elle a un effet positif sur la digestion et elle est donc ajoutée comme assaisonnement aux plats très gras comme l'oie ou le saindoux.

Au Moyen Âge, la marjolaine était également utilisée pour soigner de nombreux autres maux. L'onguent à la marjolaine peut également être utilisé pour soulager les flatulences. La marjolaine est une plante polyvalente. Son arôme se révèle pleinement lorsqu'elle est ajoutée tôt dans les plats, c'est-à-dire pendant la cuisson.

La marjolaine ne se marie pas du tout avec son cousin, l'origan. Il est donc déconseillé d'utiliser les deux épices ensemble, même dans les plats méditerranéens.