Description
Auxiliaire de cutter avec rougissement – 100 g
Soutien optimal pour la fabrication de saucisses échaudées
Auxiliaire de cutter contenant des phosphates, un émulsifiant et un système de rougissement encapsulé. Il améliore la liaison, stabilise la couleur et intensifie le goût. La qualité de la mêlée reste stable même après un temps d’attente prolongé.
Les phosphates activent les protéines de la viande et, avec l’émulsifiant, favorisent une émulsion stable de graisse et d’eau, améliorant la consistance et la sécurité de production.
Avantages :
- Liaison optimale : activation des protéines pour une masse ferme et homogène.
- Rougissement rapide : développement uniforme de la couleur.
- Goût aromatique : les extraits d’épices renforcent le goût naturel.
- Couleur et fraîcheur stables : meilleure conservation et aspect attrayant.
Ingrédients :
- Stabilisant : E450
- Sel alimentaire
- Émulsifiant : E472
- Antioxydants : E300, E301
- Dextrose
- Acidifiant : E330
- Huile de colza
- Extraits d’épices
Remarque : peut contenir des traces de moutarde, céleri et gluten.
Paiement et sécurité
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