Description
Gingembre moulu à froid 150 g
Le gingembre est originaire des régions tropicales d’Asie du Sud et centrale et est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses zones tropicales. Le rhizome est récolté, pelé ou blanchi puis séché.
Arôme et utilisation
Son goût est chaud et piquant, parfois légèrement amer, avec selon l’origine une note citronnée. Il convient aux currys, ragoûts, volailles, agneau, poisson et fruits de mer. Moulu, il parfume aussi le pain d’épices, le riz au lait, les salades de fruits et d’autres desserts.
Usage traditionnel
Le texte d’origine décrit également divers usages traditionnels du gingembre, notamment en infusion. En cas de calculs biliaires, il recommande de renoncer à son utilisation.
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