Abattage à domicile

Livre : Batailles de maisons

Abattage, découpe, fabrication de saucisses

L'abattage et la découpe des porcs, des bovins, des moutons, des chèvres et des lapins sont décrits étape par étape, en texte et en images. De nombreuses recettes pour préparer de délicieuses viandes et charcuteries complètent cet ouvrage de référence pour tous ceux qui abattent et fabriquent eux-mêmes des saucisses.

• Illustrations détaillées du déroulement de la bataille
• Recettes de produits à base de viande et de charcuterie
• Base juridique actuelle

Contenu

• Illustrations détaillées du déroulement de la bataille
• Recettes de produits à base de viande et de charcuterie
• Base juridique actuelle
  

À propos de l'auteur

Bernhard Gahm est agriculteur de formation et a travaillé comme boucher à temps partiel pendant de nombreuses années. Il a acquis son savoir-faire dans des boucheries et des abattoirs à domicile. À propos du livre
Connaissances pratiques pour le boucher amateur De la sélection des animaux et de la qualité de la viande à l'hygiène et aux réglementations légales, l'auteur, qui travaille comme boucher amateur à titre complémentaire depuis plus de 30 ans, explique en détail tout ce qui concerne l'abattage à domicile.

Bernhard Gahm. 5e édition, mise à jour 2008. 168 pp., 107 illustrations en couleurs, 5 dessins, carte. I