Description
Copeaux de fumage Goldspan / Bois de hêtre 5/10
La sciure de bois idéale pour le fumage à froid.
La farine de fumage au bois de hêtre Goldspan B5/10 est un matériau de fumage de haute qualité, sans poussière, fabriqué à partir de bois de hêtre sélectionné. Son grain fin la rend idéale pour le fumage à froid et pour une utilisation avec des fumoirs à combustion lente.
La granulométrie varie de 0,5 à 1,0 mm ; il s'agit de notre farine de fumage la plus fine, parfaitement adaptée au fumage à froid, c'est-à-dire à des températures de fumage comprises entre 15 et 25 °C.
Le hêtre est un bois de fumage pratiquement polyvalent. C'est le bois de fumage le plus couramment utilisé et il convient aussi bien au poisson qu'à la viande.
Disponible en différents formats d'emballage :
- 15 kg
- 7 kg
- 4 kg
- 1 kg
La qualité supérieure est due en partie à la sélection rigoureuse du bois de hêtre issu des forêts locales. Seul le meilleur bois, non traité, est choisi et transformé. Ceci garantit la qualité et assure la régénération constante des matières premières.
Deuxièmement, le traitement ultérieur, très élaboré, est remarquable. Le bois de fumage réduit en copeaux n'est pas simplement emballé, mais préparé au préalable. Pour le fumage, il est trié selon différentes granulométries (par exemple B5/10), puis dépoussiéré, nettoyé et séché.
Le résultat final est une farine à fumer Goldspan de première qualité, fabriquée à partir de bois de hêtre.
Qu'est-ce que le fumage à froid ?
La température moyenne pour le fumage à froid se situe entre 15 et 25 degrés Celsius. Les aliments à fumer (viande, poisson, fromage) sont d'abord trempés dans une saumure puis conservés dans le fumoir pendant plusieurs semaines, acquérant ainsi une saveur fumée unique.
Idéalement, les aliments fumés devraient être maintenus suffisamment loin des braises pour éviter qu'ils ne chauffent trop accidentellement.
La durée idéale de fumage des aliments varie considérablement. Elle dépend du type d'aliment, de son épaisseur, du type de fumée et du procédé de salaison utilisé.
grandes quantités
Vous souhaitez acheter une plus grande quantité de copeaux de bois de hêtre pour fumer (5/10) ? Vous pouvez commander en ligne et les récupérer sur rendez-vous à notre entrepôt de Wängi, ou nous pouvons vous les expédier sur palettes.
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