Description
Vins de fruits
Production dans les ménages et les entreprises
Le livre offre un aperçu complet de la technologie de production de fruits et de vins de fruits à l'échelle domestique et industrielle.
Les énoncés clés sont présentés sous forme de tableaux et de diagrammes.
L'accent est mis sur les étapes pratiques du processus telles que l'extraction du jus de fruits, la fermentation, la clarification, le traitement des lies, la mise en bouteille, la pasteurisation, etc.
Günter Demuth, Ulrich Schurig, Karsten Sennewald, Erich Kolb. 8e édition révisée. 1999. 220 pp., 50 illustrations, 45 tableaux, carte.
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