Séchage

Livre : Séchage - Fruits, légumes, herbes, champignons et plus

Ça ne pourrait pas être plus aromatique !

Chips de pomme, pépites de chocolat, cookies aux fruits et pain à la banane ? Ça a l'air délicieux, non ?

Alors essayez-le vite, car c’est plus facile que vous ne le pensez !

• Séchez facilement et rapidement des fruits, des légumes, des herbes, des champignons, des céréales, des graines, des noix et des fruits exotiques
• Tout sur les différentes techniques de séchage, les temps de séchage et le stockage approprié
• De nombreuses recettes - simples et plus difficiles !

Pour une alimentation saine et sans conservateurs.

Le séchage et la déshydratation connaissent actuellement un véritable renouveau. Cette méthode traditionnelle de conservation des fruits et légumes permet non seulement de préserver tous leurs nutriments, mais aussi de les sublimer et de les transformer en délicieuses spécialités. Dans ce guide compact, Achim Samwald vous présente les bases des différentes techniques de déshydratation et de séchage, les temps de séchage optimaux, le stockage adéquat et la transformation idéale. Ces instructions de base pour la déshydratation des fruits, légumes, épices, graines, champignons et noix vous préparent à la section recettes complète : de la compote de fruits secs aux tartinades de champignons en passant par les tranches de figues. Créez vos propres délices !

Achim Samwald. 6e édition mise à jour 2017. 128 pages, 61 photos couleur, 11 dessins couleur, 2 tableaux, carte.

Achim Samwald, développeur de logiciels, a découvert sa passion pour le séchage il y a environ 25 ans. Dans son ouvrage classique « Dörren », il partage sa riche expérience avec tous ceux qui aiment expérimenter le séchage.