Description
Couteau à désosser Dick diverses variantes
Le couteau à désosser : Le couteau à désosser est un outil indispensable pour tout charcutier. Selon la viande et vos goûts, le couteau à désosser possède une lame de 13 à 21 cm de long et est disponible avec différents degrés de flexibilité. Il est traditionnellement utilisé pour désosser et séparer les os de la viande. Sa lame rigide assure un meilleur contrôle du couteau. La lame flexible permet de le guider au plus près de l'os, laissant ainsi le moins de viande possible. Cependant, son utilisation est réservée aux professionnels.
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