Sauerbratengewürz 100g

Sauerbratengewürz 100g

Peferkt für eine würzige Beize

Gut Ding will weile haben, so gilt das zumindest bei einem Sauerbraten. In der Marinade gründlich ziehen lassen, dann liebvoll schmoren und ein Fleisch geniessen, dass einem förmlich auf der Zunge zergeht.

Beschreibung:

ungemahlene Gewürzmischung für Sauerbraten, bzw, zum Aromatisieren der Beize

Inhalt:

Senf, Koriander, Rosmarin, Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Karotten, Zwiebel, Lorbeer, Pastinaken

Nettofüllmenge

100g

Aufbewahrung

trocken, kühl, vor Sonnenlicht und Hitzeeinwirkung schützen.

Kurzanleitung 

• 1,2 kg Rindsbraten
• 7dl Rotwein
• 2dl Rotweinessig
• 2-3 Esslöffel Sauerbratengewürz

Das Fleisch in eine grosse Schüssel geben, die Gewürzmischung dazugeben und dann mit dem Wein und dem Essig übergiessen. Das Fleisch zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ca. 4-5 Tage beizen, täglich einmal wenden

Nach dem Herausnehmen aus der Beize wird das Fleisch trockengetupf und die Beize abgesiebt und für den Sauce zur Seite gestellt.

Das Fleisch noch etwas würzen und heiss anbraten, damit sich eine Kruste bildet.

Schmoren: zugedeckt ca. 3 Stunden in der Mitte des auf 150° vorgeheizten Backofens. Zwischendurch mal den Braten wenden.

Varianten: einen Teil des Essigs durch Aceto Balsamico ersetzen, oder anstatt Rotwein und Rotweinessig Apfelwein und Apfelessig verwenden.