Gärtöpfe

Ein Klassiker zur Winterzeit ist eingemachtes Sauerkraut.

Es ist ein optimaler Vitamin C Lieferant, weshalb es früher auch ganzjährig als Proviant in der Seefahrt benutzt wurde um Skorbut vorzubeugen.

Die Herstellung ist denkbar einfach; der Weißkohl wird ohne Strunk fein gehobelt und in den Gärtopf gegeben. Salz wird unter das Kraut gemischt und mit einem Stampfer bearbeitet, bis der so entstandene Saft alles luftdicht abschließt. Nach einiger Zeit der Gärung kann das Sauerkraut genossen werden.