Beschreibung
Kutterhilfsmittel mit Umrötung - 100 g
Optimale Unterstützung für die Brühwurstherstellung
Unser phosphathaltiges Kutterhilfsmittel mit Emulgator und gekapselter Umrötung sorgt für eine verbesserte Bindung, stabile Farbhaltung und intensiveren Geschmack bei der Produktion von Brühwurst. Dank der speziellen Zusammensetzung bleibt die Qualität des Bräts auch bei längeren Standzeiten erhalten – ohne negative Auswirkungen auf die Bindung.
Die Aktivierung des Fleischeiweißes durch Phosphate in Kombination mit einem Emulgator ermöglicht eine fettfreie Fett-Wasser-Emulsion. Das führt nicht nur zu einer verbesserten Konsistenz, sondern auch zu erhöhter Produktionssicherheit.
Vorteile im Überblick: Die ideale 4-fach-Lösung
- Optimale Bindung: Phosphate aktivieren das Fleischeiweiß für eine feste, homogene Masse.
- Schnelle Umrötung: Die gekapselte Umrötung ermöglicht eine gleichmäßige Farbentwicklung ohne Einfluss auf die Standzeit.
- Aromatischer Geschmack: Die enthaltenen Gewürzextrakte verstärken den natürlichen Geschmack des Produkts.
- Stabile Farb- und Frischhaltung: Verlängert die Haltbarkeit und sorgt für eine ansprechende Optik.
Zutaten:
- Stabilisator: E450
- Speisesalz
- Emulgator: E472
- Antioxidationsmittel: E300, E301
- Dextrose
- Säurungsmittel: E330
- Rapsöl
- Gewürzextrakte
Hinweis: Kann Spuren von Senf, Sellerie und Gluten enthalten.
Bezahlung & Sicherheit
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