Goldspan Räuchermehl Buche 5/10

Artikelnummer: BS.563-15

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Beschreibung

Goldspan / Räuchermehl Buche 5/10

Das ideale Räuchermehl zum kalträuchern

Das Goldspan Buche Räuchermehl B5/10 ist ein hochwertiges, staubfreies Räuchermittel aus ausgesuchtem Buchenholz. In seiner feinen Körnung ideal zum Kalträuchern und für Sparbrandgeräte.

Der Kornbereich beträgt 0,5 bis 1,0mm, das ist unser feinstes Räuchermehl und gut geeignet zum Kalträuchern, also mit Rauchtemperaturen zwischen 15 bis 25°C.

Buche ist quasi ein Allrounder bei den Räucherhölzern. Es ist das am meisten genutze Räuchermehl und passt sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch.

lieferbar in div Gebindegrössen:

  • 15 kg
  • 7 kg
  • 4 kg
  • 1kg

Die hohe Qualität liegt zum einen an den ausgesuchten Buchenholz Beständen in heimischen Wäldern. So werden nur beste und naturbelassene Hölzer ausgesucht und verarbeitet. Das sichert die Qualität und sorgt für konstante Regeneration der Rohstoffe.

Zum anderen fällt die aufwändige Nachbearbeitung ins Auge. Das zerkleinerte Räucherholz wird nicht einfach verpackt, sondern vorher noch aufbereitet. So wird das Holz zum Räuchern vorher in diverse Körnungen (wie eben die B5/10)  getrennt, danach entstaubt, gereinigt und getrocknet.

Am Ende steht ein erstklassiges Goldspan Räuchermehl aus Buchenholz.

Was ist Kalträuchern?

Die Durchschnittstemperatur beim Kalträuchern liegt bei 15 bis 25 Grad Celsius. Das Räuchergut (Fleisch, Fisch, Käse) wird vorher in eine Lake eingelegt und dann im Räucherschrank über mehrere Wochen im Rauch konserviert und mit einem einzigartigen Rauchgeschmack veredelt.

Idealerweise sollte das Räuchergut vo der Glut genügend Abstand haben, damit es nicht ungewollt zu heiss wird.

Wie lange das Räuchergut im Rauchschrank hängen sollte, ist sehr unterschiedlich. Es hängt vom Lebensmittel ab, von der Dicke, vom Rauch selber und auch vomk verwendeten Pökelvorgang

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