Beschreibung
BUDENHEIMER® WALORIN S Kaliber 43
Die räucherbaren Kunststoffhüllen in kranzförmiger Ausführung
Anwendung für alle streichfähigen Rohwurstsorten geeignet
- Kaliber: 43 (Empfohlenes Füllkaliber 45)
- Länge: 50cm
- Hüllenfarbe: Klar
Herrvoragende Eigenschaften
- rauchdurchlässig und atmungsaktiv sehr verarbeitungsfreundlich (füllfertig geliefert) hohe Clipfestigkeit nahezu kein Gewichtsverlust faltenfreies Aussehen über Wochen kein Aussaften und Ausfetten längere Haltbarkeit des Endprodukts behält die Frische und den Geschmack über Wochen Haltbarkeit des Endprodukts keine Zweitverpackung notwendig Problemlose Schälbarkeit
Verarbeitungshinweise
- TROCKEN VERARBEITEN, NICHT WÄSSERN
- auf das empfohlene Füllkaliber füllen, clippen oder abbinden
- nicht stippen
- grobe Streichmettwurst muss vor dem Rauchvorgang die rote Fleischfarbe haben.
- Rötetemperatur 26°C - 30°C bei voller Umluft oder Vorröten einen Tag vor Rauchbeginn bei 20°C
- Rauchfarbe und Geschmack muss je nach Anlage angepasst werden, das heisst Rauchzeit verlängern oder einen gefärbten Darm einsetzen.
- um eine dunklere Rauchfarbe zu erreichen, kann dies durch Nachreifen der Wurst bei ca. 20°C in 1 oder 2 Tage erzielt werden.
- nicht benutzten Abschnitte / Raupen sollten wieder sorgfältig im Beutel verpackt werden, um das Austrocknen zu vermeiden. Ansonsten sind die Därme nicht mehr verwendbar.
Bezahlung & Sicherheit
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