Beschreibung
BUDENHEIMER® WALORIN S
Die räucherbaren Kunststoffhüllen in gerader Ausführung
Anwendung für alle streichfähigen Rohwurstsorten geeignet
- Kaliber: 4.0cm oder 3.8cm
- Länge: 20cm
- Hüllenfarbe: Klar oder Rauchbraun
Herrvoragende Eigenschaften
- rauchdurchlässig und atmungsaktiv
- sehr verarbeitungsfreundlich (füllfertig geliefert)
- hohe Clipfestigkeit
- nahezu kein Gewichtsverlust
- faltenfreies Aussehen über Wochen
- kein Aussaften und Ausfetten
- längere Haltbarkeit des Endprodukts
- behält die Frische und den Geschmack über Wochen Haltbarkeit des Endprodukts
- keine Zweitverpackung notwendig
- Problemlose Schälbarkeit
Verarbeitungshinweise
- TROCKEN VERARBEITEN, NICHT WÄSSERN
- auf das empfohlene Füllkaliber füllen, clippen oder abbinden
- nicht stippen
- grobe Streichmettwurst muss vor dem Rauchvorgang die rote Fleischfarbe haben.
- Rötetemperatur 26°C - 30°C bei voller Umluft oder Vorröten einen Tag vor Rauchbeginn bei 20°C
- Rauchfarbe und Geschmack muss je nach Anlage angepasst werden, das heisst Rauchzeit verlängern oder einen gefärbten Darm einsetzen.
- um eine dunklere Rauchfarbe zu erreichen, kann dies durch Nachreifen der Wurst bei ca. 20°C in 1 oder 2 Tage erzielt werden.
- nicht benutzten Abschnitte / Raupen sollten wieder sorgfältig im Beutel verpackt werden, um das Austrocknen zu vermeiden. Ansonsten sind die Därme nicht mehr verwendbar.
Bezahlung & Sicherheit
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