Timo sfogliato 100g

Timo essiccato 100g

Le piccole foglie di timo sprigionano un profumo intenso, che ricorda le vacanze nel Mediterraneo e le delizie luculliane. E più a lungo il timo viene cotto, più intenso diventa il suo sapore.

Origine:
Fin dall'antichità il timo è diffuso in tutto il Mediterraneo. Infatti, il timo è un'erba che ama il sole. Più sole riceve il timo, più intenso sarà il suo aroma. Il timo prende il nome dalla parola greca "Thymos", che significa vitalità. Per secoli si è creduto che il timo potesse conferire forza. Le tradizioni raccontano che i legionari romani prima delle loro missioni si bagnavano in acqua di timo per tornare vittoriosi a casa. Il timo fu poi coltivato nei giardini dei monasteri, attraversò così le Alpi e conquistò il mondo come condimento. Oggi il timo è diffuso in tutta Europa, e cresce anche in Africa, in Russia e in America.

Caratteristiche e coltivazione:
Botanicamente, il timo appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Il timo è una pianta molto resistente. Per uso industriale il timo viene coltivato nei campi, ma si trova anche negli orti domestici.

Aroma e utilizzo:

Le piccole foglie di timo hanno un sapore leggermente amaro-speziato. Molto dominanti sono gli oli essenziali timolo e carvacrolo. Il timo si abbina perfettamente a tutti i piatti di verdure, ma anche carne e insalate acquisiscono un tocco mediterraneo. Il timo sprigiona al meglio il suo aroma se viene aggiunto presto durante la cottura dei cibi. Il timo essiccato ha spesso un sapore più intenso del timo fresco. Anche nella produzione di insaccati, il timo è un condimento indispensabile. Infatti, il timo conferisce una particolare sfumatura di gusto soprattutto alle specialità di salsicce.

Medicina:
Tradizionalmente si condiscono i piatti a base di cavolo con il timo. Infatti, il timo ha un effetto carminativo e diuretico. Ma il timo ha anche altre qualità. Nelle malattie delle vie respiratorie il timo sprigiona il suo effetto calmante e antispasmodico. Nella naturopatia il timo viene inoltre utilizzato per il raffreddore, poiché abbassa la febbre. E anche per il mal di gola e l'asma il timo è un toccasana.

Consiglio:
Il timo è un ingrediente principale della nota miscela di spezie "Herbes de Provence". In questa miscela possono essere presenti anche rosmarino, santoreggia, origano e lavanda. "Herbes de Provences" si abbina alla cucina mediterranea, condisce piatti di carne e verdure. A volte nella miscela di spezie sono presenti anche foglie di alloro, finocchio e scorza d'arancia grattugiata.