Descrizione
Budello naturale bovino
Il budello bovino, chiamato anche "cappello di manzo", è il cieco lavorato del bovino. È molto stabile al riempimento e resistente alla cottura. Conferisce al prodotto finale un aspetto rustico con una tipica forma leggermente curva. Il budello bovino è facilmente riconoscibile dalle sue venature caratteristiche.
Calibri disponibili:
- 90/115,
- 115/125
- 125+
Lunghezza circa 30 cm, sottovuoto, salato, I A resistente alla cottura.
Esempi di utilizzo: coppa, Saumagen, prosciutto cotto (Bierschinken), salumi affettati fini e grossi di grande diametro.
Pagamento e sicurezza
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