Descrizione
Budello sterile Rifol, arricciato - Vari calibri
Budello artificiale in poliammide arricciato a "bruco"
Il budello sterile Rifol è la scelta eccellente per la produzione dei vostri insaccati cotti e da scottare, come mortadella, fegato di maiale, cotiche o affettati.
Questo involucro in poliammide versatile e di alta qualità è facile da lavorare e offre risultati ottimali.
Offriamo diverse dimensioni di calibro, adatte anche per salsicce di carne trita con cipolla, paté, gelatine e prosciutto cotto. In linea di massima, questo budello ha un involucro trasparente che consente di vedere immediatamente la fine tessitura della salsiccia.
disponibile in vari calibri:
- Calibro 23
- Calibro 26
- Calibro 43
- Calibro 65
- Calibro 90
Gli involucri in poliammide si distinguono per l'elevatissima precisione del calibro, l'alta elasticità e il forte restringimento. Il budello sterile si distingue per le sue ottime proprietà barriera (barriera agli aromi; barriera al vapore acqueo; barriera all'ossigeno).
Questo budello non viene fornito in pezzi pronti come un fascio, ma arricciato come un cosiddetto "bruco". I bruchi sono ideali per grandi quantità di produzione, poiché è possibile decidere la dimensione delle proprie porzioni di salsicce.
- facile da clippare, ad esempio con la pinza per clipping BS.882
- può essere forato in caso di inclusioni d'aria o acqua, ovvero praticare piccoli fori, ad esempio con il punteruolo per salsicce Spiky BS.689
- poca perdita di peso
- insapore, impermeabile ai grassi
- L'involucro sterile Rifol non è affumicabile
- non adatto al consumo
- cottura fino a una temperatura di 120°
Istruzioni per la lavorazione:
- Inumidire per 60 minuti in acqua tiepida, finché l'involucro non cede dolcemente alla pressione.
- non superare del 5% la quantità di riempimento rispetto al calibro di riempimento indicato
- chiudere saldamente con un clip o legare
- raffreddare successivamente in un bagno d'acqua (ad esempio sotto la doccia) o all'aria
- conservare al 45-75% di umidità relativa
Pagamento e sicurezza
I tuoi dati di pagamento sono trattati in modo sicuro. Non conserviamo i dettagli della carta di credito né abbiamo accesso alle informazioni della tua carta di credito.