Descrizione
Libro: Affumicare per intenditori
Pesce, carne, verdure, pane, noci e altro
Contenuto
Gli alimenti vengono affumicati da tempo immemorabile per conservarli. Oltre a carne, insaccati e pesce, si possono affumicare anche sale, uova, pane, frutta e verdura, funghi, formaggi, semi e noci e persino dolci. E per questo non è necessariamente necessario un affumicatore o una camera di affumicazione, ma si può affumicare anche nel barbecue, nel wok, nell'affumicatore da tavolo, nella campana per affumicazione o semplicemente nella scatola dei biscotti – Cosima Bellersen Quirini vi presenta tutte le possibilità. Che si tratti di affumicatura a freddo, affumicatura a caldo o affumicatura a fuoco vivo, provateci.
sull'autrice:
Cosima Bellersen Quirini, cresciuta nei pressi del Lago di Costanza, vive a Celle ed è madre di diversi figli. Dopo una lunga fase familiare, da alcuni anni la libraia e mediatrice di formazione lavora prevalentemente come autrice. I suoi temi sono storia, gialli, Celle, medicina, cucina e poesia, oltre a tutto ciò che riguarda il "fai da te".
2016. 128 pagg., 60 illustrazioni, brossura con alette.
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