Pepe nero macinato grosso 100g

Pepe nero grosso "a doppia grana" macinato 100g

Il pepe, la spezia più amata al mondo, un tempo era valutato quanto l'oro.

Il pepe è la spezia universale per eccellenza, indispensabile non solo in cucina, ma anche nella produzione di insaccati e carni. Che sia pepe nero, bianco o verde, il pepe garantisce sempre il giusto sapore.

Origine:
Il pepe è una spezia molto antica. Già in scritti sanscriti di oltre 3000 anni fa si menziona il Pippari, come veniva chiamato allora il pepe. I mercanti portarono la spezia in Occidente attraverso le rotte marittime. Ancora nel Medioevo, il pepe era riservato alle classi più agiate. A volte, il pepe veniva addirittura pesato in oro. Il pepe della provincia indiana del Malabar è leggendario ancora oggi. In effetti, il pepe è probabilmente sempre stato di casa nelle foreste umide e calde dell'India. Oggi il pepe prospera anche in Vietnam, Indonesia, Malesia e Brasile.

Caratteristiche e coltivazione:
Le bacche di pepe crescono su piante rampicanti sempreverdi che si arrampicano su pali nelle coltivazioni e sugli alberi in natura. La pianta produce bacche pronte per la raccolta non prima del terzo anno. Le piante di pepe producono il miglior raccolto intorno all'ottavo anno, ma la pianta continua a produrre frutti fino a trent'anni. È particolarmente curioso che il pepe nero, bianco e verde provengano dalla stessa pianta.

Aroma e uso:
Il pepe verde è la forma originale. Si tratta di grani di pepe acerbi conservati in salamoia o aceto. Il pepe verde è morbido e viene utilizzato principalmente per marinate, spalmabili e per la cottura.
Il pepe nero proviene anch'esso dalle bacche verdi raccolte acerbe. Tuttavia, le bacche vengono essiccate dopo la raccolta. Il pepe nero è particolarmente aromatico, a volte persino piccante. Si abbina a carne, pesce, verdure e pasta. Il pepe bianco si ottiene da bacche di pepe verdi completamente mature. Le bacche diventano bianche immergendole in acqua e rimuovendo la buccia. Solo allora il pepe bianco viene essiccato.

Medicina:
Che sia nero o bianco, il pepe favorisce la digestione e attiva il metabolismo. Il pepe è molto spesso utilizzato nei medicinali per lo stomaco.

Consiglio:
La regola empirica è che i piatti chiari dovrebbero essere conditi con pepe bianco, mentre i buongustai arricchiscono i piatti scuri con pepe nero. I grani di pepe interi dovrebbero essere cotti in un sacchetto in modo da poterli rimuovere prima di servire. I grani di pepe verde possono essere cotti senza problemi, perché sono morbidi. Provate le fragole con il pepe verde.