Pepe nero macinato 100g

Pepe nero macinato fine 100g

Il pepe, la spezia più amata al mondo, un tempo veniva scambiato con l'oro.

Il pepe è LA spezia universale, indispensabile non solo in cucina, ma anche nella produzione di salsicce e carne. Che sia pepe nero, bianco o verde, il pepe garantisce sempre il giusto sapore.

Origine:
Il pepe è una spezia molto antica. Già in scritti sanscriti di oltre 3000 anni fa, si menzionava il "pippari", come allora veniva chiamato il pepe. I mercanti portarono la spezia in Occidente via mare. Ancora nel Medioevo, il pepe era riservato all'alta società. A volte il pepe veniva addirittura scambiato con l'oro. Il pepe della provincia indiana del Malabar è leggendario ancora oggi. In realtà, il pepe è probabilmente sempre stato di casa nelle foreste umide e calde dell'India. Oggi il pepe prospera anche in Vietnam, Indonesia, Malesia e Brasile.

Caratteristiche e coltivazione:
Le bacche di pepe crescono su piante rampicanti sempreverdi che si arrampicano su pali nelle coltivazioni e sugli alberi in natura. La pianta produce bacche mature per la raccolta non prima del terzo anno. Le piante di pepe producono il miglior raccolto intorno all'ottavo anno, ma la pianta produce per un massimo di trent'anni. Particolarmente curioso è che il pepe nero, bianco e verde provengono dalla stessa pianta.

Aroma e uso:
Il pepe verde è la forma originale. Si tratta di grani di pepe acerbi conservati in salamoia o aceto. Il pepe verde è morbido, utilizzato principalmente per marinate, creme spalmabili e per la cottura. Il pepe nero proviene anch'esso dalle bacche verdi raccolte acerbe. Le bacche vengono però essiccate dopo la raccolta. Il pepe nero è particolarmente aromatico, a volte addirittura pungente e piccante. Si abbina a carne, pesce, verdure e pasta. Il pepe bianco si ottiene da bacche di pepe verdi completamente mature. Le bacche diventano bianche immergendole in acqua e poi rimuovendo la buccia. Solo allora il pepe bianco viene essiccato.

Medicina:
Che sia nero o bianco, il pepe favorisce la digestione e attiva il metabolismo. Molto spesso il pepe viene utilizzato nei farmaci per lo stomaco.

Suggerimento:
I piatti chiari dovrebbero essere conditi con pepe bianco, i buongustai arricchiscono i piatti scuri con pepe nero, questa è la regola generale. Le bacche di pepe intere dovrebbero essere cotte in un sacchetto, in modo da poterle rimuovere prima di servire. Le bacche di pepe verde possono essere cotte tranquillamente, poiché sono morbide. Provate ad esempio le fragole con il pepe verde.