Paprika dolce macinata 100g

Paprica dolce macinata 100g

120 ASTA

1 ASTA corrisponde a 15 unità Scoville

Le papriche sono varie. Esistono peperoni verdi, gialli e rossi, esemplari appuntiti e rotondi. E anche le sfumature di sapore sono variabili. La gamma spazia da varietà di peperoni dolci e delicati a peperoni piccanti e infuocati.

Origine
L'origine delle papriche è chiaramente documentata: Cristoforo Colombo portò il peperone - il "peperoncino indiano", come lui stesso lo chiamava - dal suo viaggio di scoperta in America. Da allora, il peperone ha intrapreso un trionfale percorso in tutto il continente europeo. Il peperone è un ingrediente indispensabile nella cucina balcanica. Oggi le varietà di peperoni vengono coltivate anche nelle regioni subtropicali. Anche in Ungheria, Romania, Bulgaria, nei Balcani e in tutta l'area mediterranea, i peperoni crescono e prosperano.

Caratteristiche e coltivazione
I peperoni sono molto diversi a seconda che si tratti di specie selvatiche, specie coltivate o peperoni da orto. Normalmente il peperone è rosso, ma i peperoni da orto esistono anche nei colori giallo e verde. Il peperone è anche strettamente imparentato con i peperoncini. In generale, il peperone è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Solanacee. I peperoni vengono coltivati nei campi.

Aroma e uso
I frutti di altissima qualità sono chiamati peperoni "delicatesse". Sono delicati, non troppo piccanti. Il peperone più popolare e probabilmente più comune è il peperone dolce, un peperone molto aromatico e saporito con una piccantezza delicata e piacevole. Per piatti di carne sostanziosi come il gulasch, si consiglia il peperone nella variante semi-dolce. È un po' più piccante del peperone dolce e colora anche molto intensamente.

Molto conosciuto è anche il peperone "rosa". Ha un colore meno brillante, può essere anche un po' giallastro-rosso chiaro. Ma è molto aromatico. Per tutti coloro che amano le note speziate piccanti, il peperone piccante è un must. In pratica, non ci sono quasi limiti all'uso del peperone come condimento.

Il peperone affina zuppe, salse, piatti di carne e pesce.

Medicina tradizionale
Il peperone ha un effetto positivo sulla digestione, favorisce la produzione di succhi gastrici e ha proprietà antibatteriche. Inoltre, il peperone è considerato un ottimo stimolante dell'appetito. Ma il peperone ha anche altre proprietà curative. Migliora la circolazione sanguigna e favorisce la sudorazione. Inoltre, il peperone è particolarmente ricco di vitamina C e carotenoidi.

Suggerimento
Il peperone non deve mancare nel gulasch e simili. Ma c'è un trucco nella lavorazione. Non bisogna mai aggiungere il peperone direttamente in olio bollente. Il motivo: il peperone contiene naturalmente zucchero e questo zucchero caramella troppo facilmente nell'olio caldo. In questo modo il peperone perde il suo sapore tipico, rimane solo la sua nota dolce-caramellata.