Descrizione
Aglio in polvere bianco
100g
Il re delle spezie dall'odore intenso con un fattore salutare.
Il noto filosofo greco Pitagora diede all'aglio il nome di re delle spezie. Da tempo l'aglio dall'odore intenso ha conquistato il mondo. L'aglio regala un tocco mediterraneo e anche dal punto di vista della medicina popolare i piccoli spicchi valgono oro.
Origine:
L'aglio è stato coltivato in Asia migliaia di anni prima della nascita di Cristo. Attraverso l'Egitto, l'aglio giunse in Europa. Oggi viene coltivato principalmente nell'Europa meridionale, nei Balcani, ma anche in Egitto, Cina e negli Stati Uniti su grandi campi.
L'aglio prospera nelle zone climatiche temperate e subtropicali. Caratteristiche e coltivazione. La pianta dell'aglio appartiene alla famiglia delle liliacee. Raggiunge un'altezza di circa settanta centimetri. Ma l'aglio, così prezioso, cresce sotto terra. Infatti il bulbo è composto da un bulbo principale e da 12 a 15 bulbetti laterali.
Aroma e uso:
Per il marcato sapore di aglio leggermente bruciante è responsabile l'allicina. L'aglio contiene una moltitudine di composti solforati. E sono proprio questi composti a conferire l'odore. In cucina l'aglio è usato come spezia universale.
L'aglio esalta il sapore di carne, pesce, piatti mediterranei di ogni tipo. L'aglio si abbina perfettamente anche all'insalata. Ma non solo la cucina mediterranea si affida all'aglio, anche nella cucina asiatica e indiana si usa l'aglio per insaporire.
L'aglio è disponibile tutto l'anno. Esistono bulbi bianchi, ma anche bulbi rosa, che hanno un sapore un po' più delicato.
Medicina:
I preziosi ingredienti rendono l'aglio una pianta medicinale apprezzata. Nel Medioevo l'aglio veniva persino prescritto per la guarigione delle fratture ossee. Questo è ovviamente un po' esagerato, così come la leggenda che l'aglio dovrebbe aiutare contro i vampiri, ma in realtà l'aglio ha un'azione antisettica e antibatterica. L'aglio, a condizione che venga consumato regolarmente, dovrebbe avere un effetto positivo sull'intero sistema cardiovascolare.
L'aglio ha un'influenza favorevole sui livelli di grassi nel sangue ed è usato per la prevenzione dei cambiamenti vascolari legati all'età.
Suggerimento:
L'odore di aglio sulle mani e sul tagliere svanisce più rapidamente se si inumidiscono le mani e il tagliere con acqua prima di tagliare e tritare. Gli spicchi d'aglio sprigionano il loro pieno aroma solo se pressati o finemente tritati con il coltello. L'aglio perde la sua piccantezza friggendolo e cuocendolo.
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