Descrizione
Goldspan / Farina da affumicatura Faggio 5/10
La farina da affumicatura ideale per l'affumicatura a freddo
La farina da affumicatura Goldspan Faggio B5/10 è un prodotto di alta qualità, privo di polvere, ricavato da legno di faggio selezionato. La sua granulometria fine la rende ideale per l'affumicatura a freddo e per gli affumicatori a spirale.
La granulometria varia da 0,5 a 1,0 mm, è la nostra farina da affumicatura più fine e ben adatta all'affumicatura a freddo, cioè con temperature di fumo tra i 15 e i 25°C.
Il faggio è praticamente un tuttofare tra i legni per affumicatura. È la farina da affumicatura più utilizzata e si abbina bene sia al pesce che alla carne.
Disponibile in diverse dimensioni di confezione:
- 15 kg
- 7 kg
- 4 kg
- 1 kg
L'alta qualità è dovuta in parte alle scorte selezionate di legno di faggio nelle foreste locali. Vengono selezionati e lavorati solo i legni migliori e naturali. Ciò garantisce la qualità e assicura una costante rigenerazione delle materie prime.
D'altra parte, si nota l'elaborata lavorazione successiva. Il legno affumicato tritato non viene semplicemente imballato, ma prima viene preparato. Il legno per affumicare viene prima separato in diverse granulometrie (come la B5/10), quindi depolverizzato, pulito e asciugato.
Alla fine si ottiene una farina da affumicatura Goldspan di prima classe in legno di faggio.
Cos'è l'affumicatura a freddo?
La temperatura media nell'affumicatura a freddo è di 15-25 gradi Celsius. Gli alimenti da affumicare (carne, pesce, formaggio) vengono precedentemente marinati in salamoia e poi conservati nell'affumicatore per diverse settimane nel fumo e nobilitati con un gusto affumicato unico.
Idealmente, gli alimenti da affumicare dovrebbero avere una distanza sufficiente dalla brace per evitare un riscaldamento indesiderato.
Il tempo in cui gli alimenti da affumicare dovrebbero rimanere nell'affumicatore varia molto. Dipende dall'alimento, dallo spessore, dal fumo stesso e anche dal processo di salatura utilizzato.
Grandi quantità
Desiderate acquistare una quantità maggiore di farina da affumicatura Faggio 5/10? Potete ordinare online e ritirare presso il nostro magazzino di Wängi previo appuntamento oppure spediamo anche su pallet.
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