Gelatina

Gelatina

Disponibile in diversi formati di confezione:

• 10g
• 500g

Chiarificante per eliminare torbidità in succhi e vini, nonché alterazioni del gusto in succhi o vini ricchi di tannini come prugnole, pere, mele cotogne, vini rossi, ecc.
L'effetto chiarificante della gelatina si basa sul fatto che le particelle di gelatina si combinano con il tannino formando fiocchi che inglobano le particelle di torbidità presenti e, a causa del loro peso, affondano sul fondo.

Le aggiunte devono essere effettuate separatamente:
Per la chiarificazione, prima silice colloidale o tannino; per la chiarificazione con tannino, prima la gelatina. È assolutamente necessario prestare attenzione a una buona miscelazione.

Applicazione: Lasciare la gelatina in ammollo in un po' d'acqua o vino/mosto per circa mezz'ora. In caso di leggera torbidità, sono generalmente sufficienti 5-10g di gelatina per ogni 100 litri di mosto o vino; in caso di forte torbidità, sono necessari circa 20g. Ogni 10g di gelatina vengono sciolti in 1 litro di vino/mosto a 30-40°C e poi mescolati nella quantità totale.

Nel caso del vino di prugnole con un alto contenuto di tannini, la quantità necessaria di gelatina può arrivare fino a 5g per ogni 10 litri di vino. Dopo 1-2 settimane, il sedimento chiarificante può essere rimosso.