Descrizione
Vini di frutta
Produzione domestica e commerciale
Il libro offre una panoramica completa sulla tecnologia della produzione di sidro e vino di frutta, sia a livello domestico che industriale.
Le dichiarazioni essenziali sono presentate in forma di tabelle e diagrammi.
L'attenzione si concentra sulle fasi pratiche del processo, come la spremitura della frutta, la fermentazione, la chiarificazione, il trattamento delle fecce, l'imbottigliamento, la pastorizzazione e simili.
Günter Demuth, Ulrich Schurig, Karsten Sennewald, Erich Kolb. 8a edizione riveduta. 1999. 220 p., 50 illustrazioni, 45 tabelle, brossura.
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