Descrizione
Coltello disosso Dick, varie varianti
Il coltello per disossare: il coltello per disossare è un elemento essenziale in ogni laboratorio di macelleria. A seconda del tipo di carne e delle preferenze personali, il "disossatore" viene utilizzato con una lunghezza della lama di 13-21 cm e diversi gradi di flessibilità. Classicamente, viene utilizzato per rimuovere e separare le ossa dalla carne. La lama rigida garantisce una migliore guida del coltello. La lama flessibile può essere guidata vicino all'osso in modo da lasciare meno carne possibile su di esso. Tuttavia, questa dovrebbe essere utilizzata solo da professionisti.
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