Descrizione
BUDENHEIMER® WALORIN S
Involucri di plastica affumicabili in versione dritta
Adatto all'uso per tutti i tipi di salumi spalmabili
- Calibro: 4.0cm o 3.8cm
- Lunghezza: 20cm
- Colore dell'involucro: Trasparente o marrone fumo
Eccellenti proprietà
- permeabile al fumo e traspirante
- molto facile da lavorare (fornito pronto per il riempimento)
- elevata resistenza alla clip
- praticamente nessuna perdita di peso
- aspetto senza pieghe per settimane
- nessuna fuoriuscita di succo o grasso
- maggiore durata del prodotto finale
- mantiene la freschezza e il sapore per settimane durata del prodotto finale
- non è necessaria una seconda confezione
- facile da pelare
Istruzioni per la lavorazione
- LAVORARE A SECCO, NON BAGNARE
- riempire al calibro di riempimento consigliato, clippare o legare
- non forare
- la mettwurst spalmabile grossolana deve avere il colore rosso della carne prima dell'affumicatura.
- Temperatura di arrossamento 26°C - 30°C con convezione forzata o pre-arrossamento un giorno prima dell'inizio dell'affumicatura a 20°C
- il colore e il sapore dell'affumicatura devono essere adattati all'impianto, il che significa prolungare il tempo di affumicatura o utilizzare un budello colorato.
- per ottenere un colore di affumicatura più scuro, questo può essere ottenuto con una stagionatura della salsiccia a circa 20°C per 1 o 2 giorni.
- le sezioni/i caterpillar non utilizzati devono essere accuratamente riposti nel sacchetto per evitare che si secchino. Altrimenti, gli involucri non saranno più utilizzabili.
Pagamento e sicurezza
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