Стерильные оболочки Rifol собраны - разные калибры

Стерильные оболочки Rifol собраны - разные калибры

Искусственная оболочка полиамидная в виде гусеничной гофры

Стерильная оболочка Rifol — отличный выбор для производства вареных и паровых колбас, таких как мортадель, ливерная колбаса, шкварки или мясная нарезка.

Эта универсальная и высококачественная полиамидная оболочка проста в обработке и обеспечивает оптимальные результаты.

Мы предлагаем различные калибры, идеально подходящие для луковой колбасы, паштетов, заливного и варёной ветчины. Эта оболочка, как правило, прозрачная, что сразу раскрывает нежную текстуру колбасы.

доступны в различных калибрах:

• калибр 23
• Калибр 26
• Калибр 43
• Калибр 65
• Калибр 90

Полиамидные оболочки характеризуются очень высокой точностью калибра, высокой растяжимостью и сильной усадкой. Стерильная оболочка характеризуется очень хорошими барьерными свойствами (барьер по отношению к запахам, барьер по отношению к водяному пару, барьер по отношению к кислороду).
Эта оболочка поставляется в виде готовых изделий, либо в виде жгута, либо собранных в так называемую «гусеницу». «Гусеницы» идеально подходят для производства больших объёмов, поскольку вы можете самостоятельно определять размер порционных колбасок.

• легко обрезать, например, с помощью щипцов для колбасных изделий BS.882
• можно прокалывать, чтобы удалить воздушные или водяные включения, т. е. можно делать небольшие отверстия, например, с помощью прокалывателя для колбас Spiky BS.689
• небольшая потеря веса
• безвкусный, непроницаемый для жира
• Стерильная оболочка Rifol не пригодна для курения.
• непригодно для употребления в пищу
• Можно готовить при температуре до 120°

Инструкции по обработке:

- Замочите в теплой воде на 60 минут, пока чехол не начнет слегка прогибаться при нажатии.
- не более 5% объема наполнения сверх указанного калибра наполнения
- туго закрепить или завязать
- затем дайте ему остыть в водяной бане (например, под душем) или на воздухе
- хранить при относительной влажности 45-75%