Описание
Посолочная соль для производства продуктов питания
для производства колбасных изделий или для производства колбасных изделий
Посолочная соль представляет собой смесь поваренной соли и нитрита натрия; способствует покраснению и сохранению цвета при производстве колбасных и вяленых изделий.
Существует два вида посола: сухой посол, при котором мясо натирается солью или выкладывается слоями, и мокрый посол, при котором мясо помещается в ёмкость и заливается рассолом. Время посола в рассоле может составлять несколько недель. Нитриты в соли препятствуют размножению вредных микробов; чистая поваренная или морская соль недостаточно эффективна для их уничтожения.
Ингредиенты:
- поваренная соль,
- Нитрит натрия Е250 0,6%
Антислеживающий агент:
- Гексацианоферрат калия (II) E536
Доступны в контейнерах различных размеров:
- 1,3 кг в пластиковом контейнере (с возможностью повторного закрытия)
- 5 кг в фольгированном пакете
- 12 кг в пластиковой бочке (с повторной застежкой)
- 25 кг в мешке (включая почтовые расходы)
Приготовление рассола:
Базовый рецепт включает в себя нитритную соль для посола и воду. Затем добавляют специи (лук и чеснок), а затем рассол доводят до кипения. Только после того, как рассол остынет, его добавляют к мясу.
Приготовление собственной специи для засолки:
- 60 г соли для посола
- 5 г белого сахара
- 5 г глюкозы
- 5 г черного перца
- 2,5 лавровых листа
- 12 ягод можжевельника
- 10 капель лимонного сока
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, после чего смесь готова и в ней можно засаливать кусок мяса.
Оплата и безопасность
Ваши платёжные данные обрабатываются безопасно. Мы не храним и не получаем доступ к данным вашей кредитной карты.