Молотый душистый перец 100 г

Мелко молотый душистый перец

100 г упаковка

Другие названия: гвоздичный перец, ямайский перец, новая специя, четыре специи, пряное зерно.

Специя с нотками корицы, мускатного ореха и гвоздики в английском языке называется «душистый перец». Причина в том, что душистый перец по вкусу немного напоминает гвоздику, корицу и мускатный орех, сочетая в себе эти несравненные ароматы.

Пименто также используется в предрождественской выпечке.

Происхождение: Распространением душистого перца в Европе мы обязаны исследователю Христофору Колумбу. Колумб привёз его из одного из своих путешествий. Он быстро распространился, особенно в Испании. Причина: люди считали душистый перец разновидностью перца, а перец ценился на вес золота.

Характеристики и выращивание

Две трети мирового урожая душистого перца выращивают на Ямайке. С ботанической точки зрения, душистый перец относится к семейству миртовых. Он растёт на деревьях высотой от 6 до 13 метров и сразу бросается в глаза своей продолговатой яйцевидной формой. Плоды душистого перца развиваются из небольших белых цветков. Ягоды собирают и сушат до созревания. Только в процессе сушки душистый перец приобретает характерную морщинистую кожицу.

Деревья душистого перца могут жить до 100 лет и давать впечатляющие урожаи. Одно дерево может дать 45 килограммов душистого перца за сезон.

Аромат и использование

Душистый перец содержит большое количество эфирного масла эвгенола. Этот эвгенол отвечает за аромат, сочетающий в себе ноты гвоздики, корицы и мускатного ореха. Душистый перец отличается острым вкусом. Он не только хорошо сочетается с рыбой и мясом; щепотку душистого перца также часто добавляют для ароматизации маринованных огурцов, солений и других блюд.

Душистый перец также идеально сочетается с блюдами из капусты и дичью. Им также ароматизируют имбирные пряники и рождественскую выпечку, такую ​​как «спекулятиус» (speculoos), «ахенские принты» (aachener printen) и тому подобное. Говорят, майя использовали душистый перец для улучшения вкуса шоколада.

Лекарство

Ценные компоненты душистого перца содержатся в его масле. Считается, что масло душистого перца помогает при метеоризме. Его также используют при коликах и расстройствах пищеварения. Однако в натуропатии оно применяется совершенно иначе: при ревматизме и ревматических воспалениях. При таких заболеваниях семена душистого перца измельчают, кипятят и накладывают на ткань, которой затем прикрывают болезненный участок.

Кончик

Душистый перец — это специя, аромат которой лучше всего раскрывается, если семена грубо растолочь в ступке пестиком непосредственно перед использованием или если мелкие семена душистого перца измельчить в мельнице для перца. Однако будьте осторожны: беременным женщинам следует избегать душистого перца, так как содержащееся в нём масло может спровоцировать роды.