Сладкая паприка, молотая 100 г

Сладкая паприка, молотая 100 г

120 АСТА

1 ASTA соответствует 15 единицам по шкале Сковилла

Болгарский перец бывает разных видов. Он бывает зелёным, жёлтым и красным, а также острым и круглым. Вкусовые оттенки также разнообразны. Диапазон варьируется от слегка сладкого до жгучего.

Источник
Происхождение болгарского перца чётко задокументировано: Колумб привёз паприку — «индейский перец», как он сам его называл, — из своего путешествия в Америку. С тех пор болгарский перец покорил весь европейский континент. Болгарский перец — абсолютный маслин балканской кухни. Сегодня различные сорта болгарского перца выращивают и в субтропиках. Болгарский перец также растёт и процветает в Венгрии, Румынии, Болгарии, на Балканах и по всему Средиземноморью.

Характеристики и выращивание
Болгарский перец сильно различается по цвету: дикий, культурный или сладкий. Болгарский перец обычно красный, но сладкий перец также бывает жёлтым и зелёным. Болгарский перец также является близким родственником перца чили. Болгарский перец — это однолетнее растение семейства паслёновых. Его выращивают в открытом грунте.

Аромат и использование
Самые качественные сорта паприки называются «гурме». Они мягкие, не слишком жгучие. Самая популярная и, пожалуй, самая распространённая паприка — сладкая, очень ароматная и пряная, с лёгкой, приятной жгучестью. Для сытных мясных блюд, таких как гуляш, рекомендуется полусладкая паприка. Она немного острее сладкой и обладает очень сильным красящим эффектом.

Розовая паприка также очень известна. Она менее яркая по цвету, иногда даже с лёгким желтовато-красным оттенком. Но она очень ароматная. Для тех, кто любит острые нотки, острая паприка – просто находка. На практике же использование паприки в качестве приправы практически безгранично.

Паприка придает изысканность супам, соусам, мясным и рыбным блюдам.

Лекарство
Паприка положительно влияет на пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока и обладает антибактериальными свойствами. Паприка также считается стимулятором аппетита. Паприка обладает и другими целебными свойствами. Она улучшает кровообращение и вызывает потоотделение. Кроме того, паприка особенно богата витамином С и каротиноидами.

Кончик
Паприка — обязательный ингредиент гуляша и других блюд. Но есть одна хитрость в её использовании. Никогда не добавляйте паприку прямо в кипящий жир. Причина: паприка содержит сахар, который очень легко карамелизируется в горячем жире. Из-за этого паприка теряет свой типичный вкус, оставляя лишь сладковатую карамельную нотку.