Молотый мускатный орех 100 г

Молотый мускатный орех 100 г

Талисман с огненно-пряным вкусом

В мускатном орехе есть что-то магическое. Молотый мускатный орех, или мацис, — прекрасная приправа к картофелю, овощам и многому другому, но мускатный орех также имеет особый визуальный вид. Он и сегодня считается талисманом. Происхождение: мускатные орехи были известны уже в древности. Однако неизвестно, использовались ли они в качестве пряности уже тогда. Мускатный орех, вероятно, использовался преимущественно в культовых ритуалах.

Мускатные орехи, растущие на гигантских деревьях, вероятно, происходят с индонезийских островов пряностей, так называемых Молуккских. Но мускатные орехи также произрастают в Новой Гвинее, на Мадагаскаре, Маврикии и в Бразилии.

Характеристики и выращивание

Мускатные орехи растут на деревьях. В дикой природе эти деревья могут достигать высоты до 15 метров. Для облегчения сбора урожая стараются поддерживать высоту деревьев около шести метров. Выращивание мускатных орехов — трудоёмкий процесс. Деревья дают плоды только через восемь лет. Однако мускатные орехи — это не сами плоды, а семена. Сами плоды напоминают абрикосы. Через девять месяцев созревания плоды раскрываются, и семена высвобождаются. Сбор мускатных орехов — чрезвычайно трудоёмкий процесс. Мякоть необходимо удалить. Затем следует удалить красную семенную оболочку — мускатный цвет (цветок ореха) — и высушить орехи.

Аромат и использование

Мускатные орехи отличаются острым, пряным вкусом.

Традиционно мускатный орех добавляют в блюда из картофеля и овощные рагу, но его также используют для придания изысканности соусам, рыбе и мясу. Для этого используют молотый мускатный орех.

Лекарство

С древних времён мускатному ореху приписывали магические свойства. Его носят на шее как амулет или используют как талисман. Говорят, он защищает от язв. Существует также поверье, что мускатный орех помогает при фурункулах. На самом деле, мускатный цвет оказывает положительное влияние на весь желудок и пищеварительную систему, помогая при метеоризме.

Однако в дозах более 5 граммов за один прием пищи (на человека) мускатный орех может оказывать галлюциногенное действие.

Кончик

Мускатный орех — это специя, которую следует использовать умеренно. Избыток мускатного ореха придаст блюду слегка мыльный привкус. Как правило, мускатный орех следует добавлять непосредственно перед окончанием приготовления, так как из-за высокой температуры вкус теряется.

Мускатный цвет можно использовать в качестве пряности вместо мускатного ореха. Он обладает более тонким вкусом.