Кориандр целый 90 г

Кориандр целый 90 г

Сушеные плоды "Coriandrum sativum L."

Другие названия: аравийская петрушка, азиатская петрушка, китайская петрушка, садовый кориандр, индийская петрушка, культурный кориандр, пряный кориандр, вонючий укроп, тмин, от которого кружится голова, трава от которого кружится голова, калиандр, кланнер.

Успокаивающая нервы специя, которую использовали ещё фараоны. Семена кориандра здесь используются в основном как приправа для хлеба.

Мелкие семена также придают аромат пряникам и имбирным пряникам, а также улучшают вкус рыбных и мясных блюд.

Источник

При раскопках неолитических культур учёные обнаружили мелкие семена кориандра. Находки в гробницах фараонов доказывают, что кориандр когда-то дарили правителям в загробной жизни, чтобы сделать их путешествие в иной мир максимально приятным. Кориандр также упоминается в Библии и древних санскритских текстах.

Родина кориандра — Средиземноморье, но сегодня он также произрастает в Германии, Азии и Америке.

Характеристики и выращивание

Растение кориандр относится к семейству зонтичных (Umbelliferae). В культуре кориандр – однолетнее или двулетнее растение. Высота растения достигает 30–60 сантиметров, а его листья отдалённо напоминают листья петрушки. Цветки кориандра белые или бледно-красноватые. Из этих цветков затем развиваются шаровидные плоды. Аромат и применение: Плоды кориандра имеют размер от трёх до пяти миллиметров, в зависимости от происхождения.

Семена восточноевропейского кориандра крупнее, но содержат много эфирного масла. Североафриканские сорта, напротив, мельче и содержат меньше масла. Семена сушат, после чего они приобретают свой характерный аромат. Основные химические компоненты кориандра – линалоол и альдегид транс-тридецен (2)-аль (1). Альдегид отвечает за слегка выраженный запах, напоминающий запах насекомых, из-за которого кориандр прозвали «травой насекомых» или «укропом насекомых». Семена кориандра идеально сочетаются с капустой. Блюда из дичи и соусы также приобретают особый вкус благодаря кориандру.

Кориандр также входит в состав смесей для карри. Особенно в южной Германии кориандр часто используется в качестве приправы для хлеба и колбасных изделий.

Лекарство

Традиционно кориандр используется в натуропатии для лечения метеоризма, вздутия живота и лёгких спазмов желудка и кишечника. В виде чая, подслащённого мёдом, кориандр также эффективен при простуде. Считается, что кориандр успокаивает нервы.

Кончик

Кулинарную ценность представляют не только семена кориандра, но и листья с корнями. Листья прекрасно дополняют блюда тайской, индийской, мексиканской и бразильской кухни. Однако листья следует перерабатывать в свежем виде, так как при высыхании они теряют свой аромат. Корни также следует перерабатывать в свежем виде.

Качество продуктов питания