Птица и кролики — нос к хвосту

Книга: Птицы и кролики — от носа к хвосту

идеально нарезанные и вкусно приготовленные

Помимо филе, ножки и спинки, мы заново открываем для себя давно забытые куски мяса: принцип «от носа к хвосту» не только обостряет наше восприятие, но и дарит настоящие кулинарные шедевры. Эта книга наглядно демонстрирует, как курицу, индейку, утку, голубя, гуся и кролика готовят целостным образом.

Команда авторов представляет точные методы разделки туши в доступной и понятной форме и пошагово объясняет, как идеально приготовить рулетики, фаршированные ножки и другие блюда. Более 70 рецептов разнообразны: от куриного супа до рагу из голубя, от куриной печени до гуляша из кролика — ощутите этот несравненный вкус сами.

Об авторах:

Рене Крист — квалифицированный повар, мясник и заводчик мелких животных. Помимо работы автором кулинарных книг и преподавателем курсов, он также является судьёй по голубям.

Вильгельм Бауэр — эксперт по мелким животным и сотрудник Ассоциации немецких птицеводов. Он работает внештатным журналистом и редактором раздела о голубях в швейцарском журнале «Tierwelt».

Рене Крист, Вильгельм Бауэр. 2018. 160 стр., 110 цветных фотографий, 3 таблицы, мягкая обложка