Описание
Книга: Вяление и копчение мяса
О книге
Прямой маркетинг мяса и мясных продуктов имеет смысл, поскольку всё больше потребителей хотят знать, откуда поступает приобретаемый ими продукт. Как производитель, вы можете предложить свою продукцию различными способами:
Покупателей привлекает как свежее, так и замороженное мясо, и особенно домашние вяленые и копчёные продукты. Приготовление вяленого и копчёного мяса довольно просто, и, немного попрактиковавшись, вы сможете получать качественные продукты.
Важно не только соблюдать правила и нормы, но и правильно выбирать животных для убоя и применять правильные процедуры разделки, охлаждения, вяления, копчения, сушки и выдержки. Это практическое руководство расскажет вам, как это сделать. Оно содержит подробные инструкции и множество советов и рекомендаций.
Это обеспечит успех как вашей продукции, так и маркетинговых усилий! В книге вы найдете множество вкусных рецептов, которые обязательно понравятся вашим клиентам.
Содержание
Состав и характеристики мяса – гигиена и правовые принципы – управление бизнесом: калькуляция и учет затрат – качество мяса – разделка – изменения в мясе после убоя – консервирование: охлаждение, замораживание, нагревание, сушка, вяление, копчение – подробная глава о вялении и копчении – рецепты.
Копчение и вяление мяса. От ветчины до свиных рёбрышек. Бернхард Гам. 2020. 128 стр., 110 цветных фотографий, карточка.
Оплата и безопасность
Ваши платёжные данные обрабатываются безопасно. Мы не храним и не получаем доступ к данным вашей кредитной карты.